Paccheri allo scoglio, un piatto sempre alla moda come te

Ingredienti

Paccheri
Seppia
Polpo
Calamari
Cozze
Vongole
Scampi
Cipolla
Aglio
Pomodorini
Vino bianco
Prezzemolo
Sale
Pepe

Preparazione
Taglia le seppie, i calamari e il polpo a strisce sottili. Taglia la cipolla alla Julienne, schiaccia l’aglio e mettili in una padella con olio d’oliva. Fai appassire la cipolla e unisci i calamari, le seppie e il polpo. Fai rosolare e bagna con il vino. Unisci ai frutti di mare i pomodorini tagliati e gli scampi. Condisci con sale e pepe e fai cuocere per circa 10 minuti. Lessa la pasta e uniscila al sugo. Salta il tutto e servi con una manciata di prezzemolo tritato.

SEMPRE ALLA MODA

La dieta mediterranea si adatta ai tempi
In genere si parla di dieta mediterranea, ma sarebbe meglio utilizzare il termine al plurale perché in realtà esistono diverse versioni di questo regime alimentare che ha saputo adattarsi bene a tutte le esigenze.

La prima elaborazione del concetto di “dieta mediterranea” risale a quasi un secolo fa, quando il medico nutrizionista italiano Lorenzo Piroddi intuì la presenza di un legame tra quella che sarebbe poi diventata l’alimentazione mediterranea e la salute. Da quel lontano 1939 ne è stata fatta di strada e, anche grazie agli studi del medico americano Ancel Keys, la popolarità della dieta mediterranea è cresciuta enormemente tra gli esperti che si occupano di salute, tanto che nel 2010 l’Unesco ha dichiarato questo approccio al cibo “patrimonio immateriale dell’umanità”.
I principi di base sono sempre gli stessi: tanta frutta e verdura, cereali integrali, olio di oliva, noci e pesce, mentre sono più moderati i consumi di grassi animali e carne, soprattutto quella rossa. Gli stessi principi sono rappresentati graficamente anche nei modelli (“piramidi” e “piatti”) della sana alimentazione proposti a partire dal 1992 negli Stati Uniti per spiegare in modo semplice cosa portare in tavola.
Oggi però non esiste una sola dieta mediterranea. Il modello originale ha saputo infatti mantenersi sempre attuale, modificandosi nel tempo in base alle più recenti scoperte scientifiche e anche ai cambiamenti della società, generando diverse versioni per diversi contesti.

Dieta mediterranea a ogni età
Dopo lo “Studio dei sette paesi” di Ancel Keys, condotto a partire dagli anni ‘50 del secolo scorso, si sono moltiplicate le ricerche sulla dieta mediterranea che hanno portato a conoscere nel dettaglio l’effetto dell’assunzione di determinati alimenti sulla salute. Se la piramide alimentare è il modello con cui descrivere la dieta mediterranea, oggi non ne esiste una sola versione e, in alcuni casi, le differenze sono legate all’età di chi deve utilizzarla.
Esiste infatti una “piramide alimentare per la popolazione anziana”, presentata per la prima volta nel 2008 dai ricercatori della Tufts University, negli Stati Uniti. I cibi sono sempre rappresentati seguendo i principi della dieta mediterranea, ma con qualche piccolo “aggiustamento” che rende il regime alimentare più adatto per chi è in là con gli anni.
Dal momento che per un anziano non è sempre semplice uscire a fare la spesa e procurarsi cibi freschi, questa versione della dieta include per esempio anche alimenti in scatola o surgelati ed enfatizza l’importanza dell’acqua e della corretta idratazione, tanto difficile da raggiungere per un anziano che non sente più come un tempo lo stimolo della sete. Infine, ma non certo meno importante, in una dieta mediterranea per l’anziano sono previsti talvolta anche supplementi di vitamina B12, vitamina D e calcio.
Alla stregua di quanto avvenuto per la popolazione anziana, sono stati elaborati anche modelli di dieta mediterranea per altre fasi della vita (età pediatrica, gravidanza e allattamento) e per situazioni particolari (presenza di diabete o altre patologie), molte delle quali sono illustrate anche nel volume Eating Planet edito da BCFN.

La dieta mediterranea segue la società
La società è sempre più multietnica e, per poter rimanere al passo con i tempi, anche la dieta mediterranea si è adattata introducendo alimenti che non potevano essere presenti nella versione originale di questo regime semplicemente perché non conosciuti ai popoli che si affacciavano sul Mediterraneo. Un esempio di questa variante multiculturale della dieta mediterranea è la piramide alimentare transculturale proposta dalla Società Italiana di Pediatria, nata per favorire la conoscenza e l’adozione della dieta mediterranea tra i più piccoli inserendo sapori e cibi nuovi per gli italiani. E così tra i cereali o pseudo-cereali, oltre ai classici grano e farro compaiono anche miglio, sorgo amaranto e quinoa. E tra i cibi da consumare solo occasionalmente ci sono, oltre a biscotti e patatine fritte, anche il dulce de leche, il platano fritto e i nachos. Non mancano infine “nuovi” tipi di frutta e verdura: litchis, mango, ma anche alghe e foglie di cassava.

Tutte le novità moda più cool dell'autunno inverno 2018 2019 sono già al Pitti 93 e ve le raccontiamo qui

Il nuovo anno è già entrato nel vivo della moda con tutte le novità dell'autunno anverno 2018 2019. E le più cool sono già al Pitti 93. La manifestazione fiorentina, infatti, è l'apripista di tutte le tendenze moda della prossima stagione per le collezioni uomo, ma anche donna (of course!). E Pitti Uomo diventa, anno dopo anno , l'appuntamento imprescindibile per sapere cosa brillerà davvero nel firmamento della moda 2018 2019. Il place-to-be per addetti ai lavori, fashion people (o aspiranti tali... ricordate i Pitti Peacoks? Forse la specie è in via d'estinzione!) e brand del lusso. Non a caso il calendario di Pittianche per questa edizione si è arricchito di tantissimi eventi collaterali - in versione fashion e dintorni (vedi la Gucci Osteria in collab con Massimo Bottura) - e di tanti padiglioni novità (come quello Athlovers, tutto dedicato allo sport e all'althlesiure, tendenze sempre più hot) - che rendono questa manifestazione sempre più rilevante nel panorama della moda internazionale. Testimonianza ne sono i numeri mastodontici. Solo per darvi un'idea: 1.244 i marchi / collezioni presenti, 14 le aree espositive e oltre 24.300 i visitatori dell'ultima edizione di cui 8.800 buyer provenienti dall'estero. Insomma, un vero record!

Vi basterà seguirci in questa gallery per conoscere (e ammirare) tutte le più interessanti novità moda dell'inverno 2018 2019, i nuovi capi indispensabili del guardaroba maschile e il meglio degli eventi in corso a Firenze, dal Gucci Garden al Woolmark Prize e tanto tanto altro ancora!
Un gigantesco occhio proiettato sulla facciata dello storico ed elegante Palazzo della Mercanzia a Firenze in cui nel 2011 aprì il Gucci Museo è il simbolo e l'icona del nuovo Gucci Garden, uno spazio eclettico pensato per esplorare l'universo di Alessandro Michele e della maison a 360 gradi.Un'accurata selezione di una vasta gamma di articoli tratti dalle collezioni della griffe che risalgono alle sue origini fiorentine nel 1921, affiancati ad oggetti recenti, memorabilia, ephemera e arte contemporanea, fanno del Gucci Garden una tappa imperdibile in città. Alessandro Michele, infatti, riprende il concetto del museo convenzionale e lo reinventa assieme a Maria Luisa Frisa come spazio vivente, in cui godere non solo di una collezione permanente di pezzi storici, ma di un'esperienza interattiva. Abbigliamento, accessori, installazioni video, elaborazioni grafiche, documenti e manufatti sono in mostra sui due piani della Gucci Garden Galleria, organizzati per aree tematiche.

LE CHIACCHIERE CHE VANNO DI MODA IN QUESTI GIORNI

INGREDIENTI PER UN VASSOIO
200 grammi di farina
2 uova
zucchero a velo
50 grammi di burro a temperatura ambiente
100 grammi di zucchero
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 litro di olio di semi di girasole
Zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Preparare la base impastando farina, lievito, uova, zucchero, scorza del limone e il pizzico di sale. Una volta impastato a metà, aggiungere il burro tagliato a dadini e continuare ad impastare.
Una volta che l’impasto sarà omogeneo e liscio, spolverarlo con della farina e lasciarlo riposare per 15 minuti.
Stendere l’impasto con un matterello piccolo ad un’altezza di 3 mm e dalla pasta ritagliare delle strisce lunghe quanto la lunghezza dell’impasto steso che poi vanno ritagliate ancora a metà nel caso in cui siano eccessivamente lunghe.
Scaldare l’olio per frittura e, una volta caldo, immergere le singole strisce di pasta.
Farle rosolare, scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio quindi, una volta tiepide, cospargere con zucchero a velo.😜